Hallo lenna,
ich mache auch gerade eine low-carb Diät. Am Anfang war es auch schwer für mich in der Arbeit richtig zu essen. Vor allem weil oft alle gestresst sind und sich nur "schnell was holen".
Das ist dann auch meistens nix Gesundes 
Da muss man schon viel im Vorrraus planen und vorkochen. Am besten große Protionen kochen und dann einfach im Kühlschrank aufheben.
Dann musst du dir nur in der Früh schnell was davon mitnehmen.
Wenn dir das zu viel Arbeit ist, gibt es noch Kohlenhydratblocker(sowas: https://www.vitaminexpress.org/de/kohlenhydratblocker),
die verringern die Kohlenhydrataufnahme im Körper und du kannst auch mal high-carb essen.
Das ist praktisch dann kannst du auch mal Pasta oder Pizza essen, ohne dass du gleich die ganze Diät über'n haufen schmeist 
Ich hoffe ich konnte helfen
babsi